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泡会を開催しました🫧
3/11(水)19：30〜 泡会を開催しました🫧
6種のシャンパーニュと天然活伊勢海老を堪能して頂きました🦞
お料理は伊勢海老を余すことなく殻やミソはビスクとリゾットに、1Kオーバーの伊勢海老半身をカルパッチョとパイ包みに✨
シャンパーニュは、ムニエ主体・シャルドネ主体・1erクリュのシャルドネ・グランクリュのシャルドネ・ブランドノワールとバラエティーに富んだ品種でご用意しました。
■シャルル ベルシ キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット
■パルメ ラ・レゼルヴ
■ドミニク マサン キュヴェ・スペシャル・ブリュット
■パルメ ブランド・ノワール
■エンクリ ミレジメ・グラン・クリュ 2014
■パルメ ロゼ・ソレラ
【お料理】
■伊勢海老のビスク カプチーノ仕立て
■伊勢海老、帆立、生雲丹のカルパッチョ菜園風 唐墨のアクセント
■伊勢海老のパイ包み焼 ベルモットとキャビアのソース 伊勢海老の出汁を使ったリゾット添え
■フロマージュ エポワス/ブルードヴェルニュ/サンドモールドトゥーレーヌ
■マヌカハニー天然酵母パン・ド・カンパーニュ
毎度のことながら飲み過ぎ、出し過ぎで椀飯振舞✨
喜んで頂けたのは良かったけど懐は湿ってます笑